Produktu freskoek izoztutako eta ontziratutako aukerek baino mantenugai kalitate handiagoa eskaintzen dute; izan ere, ez dute gehigarri kimiko zein kontserbagarririk erabiltzen.
Elikagai fresko batek prozesatu batek baino zuntz eta ur gehiago du. Hori dela eta, kontsumitzean, gehiago aseko gara.
Elikagai freskoek jatorrizko zaporea mantentzen dute eta prozesatutakoek baino sodio kantitate txikiagoa dute.
